肉桂的藥用價值：
㈠名稱：肉桂
㈡拼音：Ròu Guì
㈢英文名：CORTEX CINNAMOMI
㈣別名：大桂（《唐本草》），辣桂（《仁齋直指方》），牡桂（《本經》），紫桂（《藥性論》），桂皮（《本草述》），玉桂（《本草求原》）。
㈤藥材類別：枝葉/樹皮類
㈥入藥部分：本品為樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl 的干燥樹皮。多于秋季剝取，陰干。
㈦性味：辛甘，熱，
①《藥性論》記錄：味苦辛，無毒。
②《別錄》記錄：味甘辛，太熱，有小毒。
③《本經》記錄：昧辛，溫。
④《醫學啟源》記錄：氣熱，味大辛。
㈧歸經：入腎、脾，膀胱經。
①《本草經疏》記錄：入手足少陰、厥陰血分。
②《雷公炮制藥性解》記錄：入心、脾、肺、腎四經。
③《珍珠囊》記錄：太陽經。足少陰經。
㈨各家論述：
1.《藥性類明》論述：桂，導引陽氣，調和榮衛之氣，只是辛熱助氣上行陽道。血為營，氣為衛，營衛不相合諧，桂能導引陽氣宣通血脈，使氣血同行�！毒址健肥笱a湯用四君子與黃耆補氣，四物湯補血，內加桂者，是要其調和營衛之氣，使四君子、四物皆得以成補之之功也。
2.朱震亨論述：桂心，入二、三分于補陰藥中，則能行血藥凝滯而補腎，由味辛屬肺而能生水行血，外腎偏腫痛者亦驗。
3.《湯液本草》論述:諸桂數等，皆大小老壯之不同。……《本草》所言有小毒，亦從類化，與黃芩、黃連為使，小毒何施；與烏、附為使，止是全得熱性；若與有毒者同用，則小毒既去，大毒轉甚；與人參、麥門冬、甘草同用，能調中益氣，則可久服�？芍怂幠茏o榮氣而實衛氣，則在足太陽經也，桂心入心，則在手少陰也。若指榮字立說，止是血藥，故《經》言通血脈也。若與巴豆、硇砂、干漆、川山甲、水蛭、虻蟲如此有毒之類同用，則小毒化為大毒。其類化可知矣。
4.《藥性辨疑》論述：桂心，性最烈，不可多服，配二陳則行氣之效大，配四物則行血之功速。
5.《本草匯言》論述：肉桂，治沉寒痼冷之藥也。凡元虛不足而亡陽厥逆，或心腹腰痛而吐嘔泄瀉，或心腎久虛而痼冷怯寒，或奔豚寒疝而攻沖欲死，或胃寒蛔出而心膈滿脹，或氣血冷凝而經脈阻遏，假此味厚甘辛大熱，下行走里之物，壯命門之陽，植心腎之氣，宣導百藥，無所畏避，使陽長則陰自消，而前諸證白退矣。
6.《本草經疏》論述：桂枝、桂心、肉桂，夫五味辛甘發散為陽，四氣熱亦陽；味純陽，故能散風寒；自內充外，故能實表；辛以散之，熱以行之，甘以和之，故能入血行血，潤腎燥。其主利肝肺氣、頭痛、出汗、止煩、止唾、咳嗽、鼻齆、理疏不足、表虛自汗、風痹骨節攣痛者，桂枝之所治也。以其病皆得之表虛不任風寒，寒邪客之所致，故悉中之，以其能實表祛邪也。其主心腹寒熱冷疾、霍亂轉筋、腰痛、墮胎、溫中、堅筋骨、通血脈、宣導百藥無所畏、又補下焦不足、治沉寒痼冷、滲泄、止渴、止榮衛中風寒、秋冬下部腹痛因于寒、補命門、益火消陰者，肉桂之所治也。氣薄輕揚，上浮達表，故桂枝治邪客表分之為病。味厚甘辛大熱，而下行走里，故肉桂、桂心治命門真火不足，陽虛寒動于中，及一切里虛陰寒，寒邪客里之為病。蓋以肉桂、桂心甘辛而大熱，所以益陽；甘入血分，辛能橫走，熱則通行，合斯三者，故善行血。
7.《綱目》論述：肉桂下行，益火之原，此東垣所謂腎苦燥，急食辛以潤之，開腠理，致津液，通其氣者也�！妒セ莘健费�，桂心入心，引血化汗、化膿。蓋手少陰君火，厥陰相火，與命門同氣者也�！秳e錄》云，桂通血脈是矣。曾世榮言，小兒驚風及泄瀉，并宜用五苓散以瀉丙火，滲土濕，內有桂能抑肝風而扶脾土。又《醫余錄》云，有人患赤眼腫痛，脾虛不能飲食，肝脈盛，脾脈弱，用涼藥治肝則脾愈虛，用暖藥治脾則肝愈盛，但于溫平藥中倍加肉桂，殺肝而益脾，故一治兩得之�！秱鳌吩�，木得桂而枯，是也。此皆與《別錄》桂利肝肺氣，牡桂治脅痛脅風之義相符，人所不知者，今為拈出。又桂性辛散，能通子宮而破血，故《別錄》言其墮胎，龐安時乃云炒過則不損胎也。又丁香、官桂治痘瘡灰塌，能溫托化膿。
8.《本草正》論述：桂，善平肝木之陰邪，而不知善助肝膽之陽氣，惟其味甘，故最補脾土，凡肝邪克土而無火者，用此極妙。與參、附、地黃同用，最降虛火，及治下焦元陽虧乏；與當歸、川芎同用，最治婦人產后血瘀兒枕痛，及小兒痘疹虛寒，作癢不起。
9.《本草求真》論述:肉桂，氣味甘辛，其色紫赤，有鼓舞血氣之能，性體純陽，有招導引誘之力。昔人云此體氣輕揚，既能峻補命門，復能竄上達表，以通營衛，非若附子氣味雖辛，復兼微苦，自上達下，止固真陽，而不兼入后天之用耳。故凡病患寒逆，既宜溫中，及因氣血不和，欲其鼓舞，則不必用附子，惟以峻補血氣之內，加以肉桂，以為佐使，如十全大補、人參養榮之類用此，即是此意。
10.《玉楸藥解》論述：肉桂，溫暖條暢，大補血中溫氣。香甘入土，辛甘入木，辛香之氣，善行滯結，是以最解肝脾之郁。凡經絡堙瘀，藏腑癥結，關節閉塞，心腹疼痛等癥，無非溫氣微弱，血分寒冱之故，以至上下脫泄，九竅不守，紫黑成塊，腐敗不鮮者，皆此癥也。女子月期、產后，種種諸病，總不出此。悉用肉桂，余藥不能。肉桂本系樹皮，亦主走表，但重厚內行，所走者表中之里，究其力量所至，直達臟腑，與桂枝專走經絡者不同。
11.《本草匯》論述：肉桂，散寒邪而利氣，下行而補腎，能導火歸原以通其氣，達子宮而破血墮胎，其性剽悍，能走能守之劑也。若客寒犯腎經，亦能沖達而和血氣，脈遲在所必用。其逐瘀、治疝、消癰有功者，蓋血雖陰類，用之者必借此陽和耳。
肉桂的營養價值：
肉桂的熱量表（每100克）
熱量（大卡）199
蛋白質（克）11.7
脂肪（克）2.7
碳水化合物（克）71.5
膳食纖維（克）39.6
維生素B1（毫克）0.01
維生素B2（毫克）0.1
維生素E（毫克）7.9
鈣（毫克）88
磷（毫克）1
鉀（毫克）167
鈉（毫克）0.6
鐵（毫克）0.4
鋅（毫克）0.23
硒（微克）0.8
銅（毫克）0.63
錳（毫克）10.81
化學成份：皮含揮發油（稱桂皮油）1～2％，主要成分為桂皮醛75～90％，并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等。本品不含丁香油酚。尚含粘液、鞣質等。